ZUTATEN

Für den Boden:

• 3 Esslöffel Butter
• 2 Packungen Vollkornkekse
• 2 Esslöffel Puderzucker
• 1 Prise Salz

Cheesecake-Schicht:

• 800 g Labneh
• 300 g Zucker
• 2 Esslöffel Joghurt
• 1 Päckchen Vanillin 
• 7 Teelöffel Mehl
• 1 Glas „Limmo-Limonade“
• 2 Eier

Limmo-Sauce:

• 1 Glas „Limmo-Limonade“
• Ein halbes Teeglas Zucker
• 1 Teelöffel Stärke

ZUBEREITUNG

Zuerst eine Packung Limmo-Limonade zubereiten.

3 Esslöffel in einer Pfanne schmelzen lassen.

2 Packungen Vollkornkekse im Beutel fein zerbröseln.

Zu den zerbröselten Keksen 2 Esslöffel Puderzucker und eine Prise Salz geben.

Die geschmolzene Butter zur Keks-Mischung geben, gut vermengen und wie Çiğ Köfte verkneten.

Den Boden der Kuchenform mit Backpapier auslegen und die Butter-Keks-Mischung gut andrücken, sodass ein Boden entsteht.

Anschließend wird die Kuchenschicht zubereitet.

Für die Kuchenschicht werden 300 g Zucker zu 800 g Labneh gegeben und unter Zerdrücken des Zuckers verrührt, ohne die Masse aufzuschlagen. Anschließend 2 Esslöffel Joghurt, 1 Päckchen Vanillin, 7 Teelöffel Mehl und 1 Glas Limmo-Limonade hinzufügen und alles zu einer homogenen Masse verrühren. Zum Schluss zwei Eier hineinschlagen und wie zuvor verrühren, ohne die Masse aufzuschlagen.

Diese Mischung wird auf unseren zuvor zubereiteten Cheesecake-Boden gegeben und zusammen mit einem mit Wasser gefüllten Wasserbad in den Ofen gestellt. Im auf 190 Grad vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen. Nach dem Backen die Ofentür leicht öffnen und den Cheesecake weitere 45 Minuten im Ofen ruhen lassen.

Der oberste Teil, der während des Backens entsteht  Die Limmo-Sauce wird zubereitet.

Für die Limmo-Sauce werden in 1 Glas Limmo-Limonade ein halbes Teeglas Zucker und 1 gehäufter Teelöffel Stärke eingerührt und bis zum Aufkochen verrührt. Nach dem Aufkochen wird die Sauce in eine andere Schüssel umgefüllt und bei Raumtemperatur abgekühlt.

Zum Schluss wird die Limmo-Sauce über unseren gebackenen und im Ofen ruhen gelassenen Cheesecake gegossen. Nach einer Ruhezeit von mindestens 5–6 Stunden im Kühlschrank wird er serviert.

Guten Appetit